DIY纯手工凉皮

面加水（和面）大家都懂得，可放点盐增加口感

和好面醒半个小时！然后开始洗面，盆里入水盖过面团即可！和洗衣服动作差不多！洗久一点水开始浑浊，面团几乎稀稀的没型了！

再弄个盆子从新弄点水继续，没事继续洗就对了直到水洗的清了就可以了，把所有的水都倒在一个盆子里开始沉淀！（最好洗面水都过一遍筛）这样比较细

洗到最后就这么一点面了！现在开始做面筋

这是静置了的洗面水，上面的清水已经被我倒掉了！

洗好的面筋加发酵粉发酵半个多小时

入锅蒸，大概二十分钟或半个小时即可看面团的大小，蒸笼上可以抹点油，不摸也行！我反正忘记了

蒸好后放凉，把里面的水蒸气挤干没事放心捏，自己做的面筋弹力特别大根本不用你捏不碎它的！切条好了！👌

静置好的洗面水最佳状态呈线状！最少静置四个小时以上噢！这步很重要！做凉皮的关键静置过夜更好！静置清澈的水倒掉，动作一定要轻！不要弄浑浊了

开始蒸凉皮，底层刷油，然后用勺子挖一勺面糊均匀撒在盘上，一定要均匀噢不然有的薄有的厚，蒸笼上蒸两三分钟即可，初步判断上面变透明起了小气泡就好了，出锅后再刷一层油，延边边一点点揭下即可，（最好放凉再揭，可旁边放盆凉水，凉的速度更快些）

看薄吧！其实要我说还是稍微厚点好

我也铺的凌乱不堪，因为我用的两个盘子有大有小

一片一片卷起，切条

啦啦

黄瓜丝，凉皮，面筋放在一起、然后调凉皮汤（鸡精，盐，五香粉，香油，芝麻酱，蒜汁，油泼辣子！可适量加醋，麻辣油或花椒油都可，放入碗里加适量的凉开水搅拌均匀！

泼入做好的凉皮里撒入花生碎拌均，好啦装盘！！最后撒上香菜芝麻完美啦！
好吧我忘记芝麻的存在了！