南瓜面团 | |
高粉 | 300g |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 36g |
盐 | 5g |
奶粉 | 12g |
南瓜泥 | 100g |
水 | 110g |
黄油 | 30g |
麻糬 | |
糯米粉 | 40g |
玉米淀粉 | 11.5g |
牛奶 | 68.5g |
糖 | 17g |
黄油 | 6g |
奶酪内馅儿 | |
奶油奶酪 | 100g |
糖 | 8g |
坚果果干 | 适量 |
南瓜面团后油法揉至完全阶段
一发至2倍大小
一发过程中制作麻糬和奶酪内馅儿
麻糬原谅除黄油外混合搅拌均匀,放入蒸锅蒸至表面凝固,趁热加入黄油,刮刀搅拌散热,戴手套揉匀,盖保鲜膜待用。
奶油奶酪加糖打匀,加入坚果果干。(烤出来内馅儿有些散,怎么改进呢?)
一发好的面团排气包内馅儿整形,放入烤盘,二发至1.5倍大小。烤箱180度预热,170度中层35分钟。