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基础蛋糕卷

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和蛋糕卷死磕到底

用料  

【蛋白霜部分】
蛋白 4个
细砂糖 40g
柠檬汁 3、4滴
【蛋黄霜部分】
蛋黄 4个
玉米油 52g
牛奶 60g
低筋面粉 64g
香草精 3滴
【奶油陷部分】
淡奶油 250g
细砂糖 18g

基础蛋糕卷的做法  

  1. 打发蛋白至湿性偏干发泡，蛋白提起呈鸟嘴状

  2. 用手动打蛋器将牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀后再加入蛋黄继续搅拌，直至蛋黄糊细腻无颗粒。(全程Z型搅拌法)

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该菜谱发布于 2016-08-05 22:59:40
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