简单的戚风蛋糕

分蛋白，蛋黄蛋白各装一碗，蛋白盆要无油无水，干干净净，不要有一点蛋黄

然后就大混合，蛋黄、面粉、牛奶（水）、油、糖统统倒进来，耐心搅拌。要搅到无颗粒，细腻的面糊

开始打蛋白，打至有密集的大泡泡加几滴白醋和三分之一白糖。打一会就接着分几次加剩余的

图片是打好的，要在蛋白打至鱼眼泡时加入几滴柠檬汁和全部白糖，打至打蛋头提起有一个不会变型的直勾。蛋白是不会流动的状态并且把盆倒过来蛋白霜也不会掉

先取1/3蛋白到面糊，再将面糊全部倒入蛋白霜，翻拌混匀（刮刀铲到盆底翻动面糊）

装活底模具8分半满，不要抹油。最好也不要垫油纸，不然脱模底部会凹。从十厘米高处砸下桌子两下消除内部大气泡。（上面的蛋糕是到别人店里学做的）

放进预热好的烤箱，用下面的温度不用中途盖锡纸

取出倒扣在烤架上，烤架垫高点有利于散热，待模具没有余温后取出蛋糕