翅根 | 500g |
蒜 | 10粒 |
洋葱 | 1个 |
辣椒粉 | 2勺 |
胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 250ml |
面粉 | 300g |
泡打粉 | 1小勺 |
肉豆蔻粉 | 2小勺 |
甜辣酱: | |
韩国辣椒酱 | 1大勺 |
番茄酱 | 2大勺 |
泰式甜辣酱 | 2大勺 |
麦芽糖稀 | 2大勺或砂糖一勺 |
蒜末 | 1小勺 |
蒜片 | 一勺 |
水 | 200ml |
首先在洗好的翅根上撒适量盐和胡椒。
继续把洋葱,蒜,辣椒粉,牛奶倒入搅拌机里搅拌。
拌均匀后倒入装有翅根的盆里,搅拌一下让翅根充分浸在调料里,用保鲜膜包好后放进冰箱冷藏40分钟以上。
在150g面粉里倒入一小勺泡打粉,干搅拌均匀。
在另一个盆里同样倒入150g面粉,加2小勺肉豆蔻粉,少许盐和胡椒,干搅拌均匀。
把泡好的翅根首先放进跟泡打粉搅拌的面粉里,沾上一层薄薄的面粉。
再倒入跟肉豆蔻粉搅拌的面粉里,沾上薄薄一层面粉。
锅里倒入油,开中火,等油热了先试着往锅里倒入一小块面块,如果面块马上浮出水面并且炸起来就说明油的温度够了,如果不小心把油弄过热的话也没关系,往锅里再倒入一些油来降温就可以。
把翅根一个个放进锅里,炸到外皮颜色从白到黄最后到焦黄为止。
炸好的翅根捞出来,用滤油网把多余的油份去除,这样原味炸鸡完成~!
做香辣炸鸡的话再需要多做一个步骤。首先把韩国辣酱,番茄酱,泰国甜辣酱以及麦芽糖稀,蒜末和水搅拌均匀。把做好的调料倒入锅里,可以的话再加入一些蒜片,用中火煮到粘稠。
最后把刚炸好的翅根放进去,搅拌好等完全收汁就关火,上面撒适量芝麻粒就完成啦~