小荷悠悠清莲语
抹茶百香果磅蛋糕
8.2
综合评分
94
人做过这道菜
用料
| 低筋面粉， | 100克 |
| 鸡蛋 | 中等个鸡蛋2个 |
| 糖粉或细砂糖（舒可曼） | 70克 |
| 发酵黄油 | 100克 |
| 泡打粉（无铝） | 2克 |
| 百香果 | 大个1个，小的就2个 |
| 抹茶粉 | 5克（我用的是宇治） |
| 刷磅蛋糕的糖水：水 | 45克 |
| 舒可曼细砂糖 | 15克 |
抹茶百香果磅蛋糕的做法
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准备做磅蛋糕的原材料，55克低粉里加1克泡打粉过筛备用，40克低粉里加5克抺茶粉，1克泡打粉过筛备用.软化发酵黄油。
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用打蛋器把软化好的发酵黄油高速1分钟打至顺滑
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分两次加入舒可曼糖粉或细砂糖用打蛋器高速打至黄油颜色变白，体积变大，每次加糖打发的时间差不多2分钟。
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然后分4次加蛋液，每一次加好蛋液用高速打发2分钟左右，这样就不会油水分离。
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打发好的黄油颜色发白而且蓬松，把打发好的黄油平均分成两份，一份：55克低筋面粉，1克无铝泡打粉一起过筛后放入打发好的黄油中，搅拌均匀后再加入1个百香果果肉搅拌均匀，备用！
我在下厨房市集买的百香果偏小就放了两个。
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另一份：先把5克抹茶粉，1克无铝泡打粉，45克低筋面粉混合均匀，过筛，然后放入打发好的黄油搅拌均匀。
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把两份搅拌好的蛋糕面糊放入裱花袋，先挤入加百香果的面糊，抹平，再加入加有抹茶粉的蛋糕面糊，抹平振一下模，抹成中间低两边高，这样有助于烤的时候自然裂口。
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烤箱175度预热。放入烤箱中下层上下火170度，烤约50～55分钟，表面上色盖锡纸，出炉立即出模放在晾架上。
在烤磅蛋糕时煮糖浆：舒可曼细砂糖15克，水45克水用中火煮开糖融化，离火冷却备用。
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蛋糕出炉趁热用毛刷把糖浆水刷到胖蛋糕的底部，四面，蛋糕的两头，顶部，，慢慢刷，把糖浆水全部刷在蛋糕上。
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刷好糖浆水的磅蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，三天后赏味
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用了抹茶加了百香果的磅蛋糕清新解腻，酸酸甜甜，口感润润的非常好吃，当下午茶的茶点，泡杯乌龙潽洱或者咖啡，啊呀呀太美妙了！
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抹茶百香果磅蛋糕
小贴士
1，模具内放入裁剪好的硅油纸烤，放便蛋糕脱模刷糖浆.
2，蛋液一定要分次加入，每一次都要彻底搅打均匀，，黄油和鸡蛋你液要充分融合后再放下一次蛋液，否则会油水分离！
3，面粉要过筛使用。
4，刷好糖浆的磅蛋糕包保鲜膜放冰箱冷藏回油，三天后口感更好！
5，还有分享一个小窍门，家里如果腌有蜜柠檬，那就用蜜柠檬的汁来刷磅蛋糕，果味清香酸酸甜甜很是好味呢～
2，蛋液一定要分次加入，每一次都要彻底搅打均匀，，黄油和鸡蛋你液要充分融合后再放下一次蛋液，否则会油水分离！
3，面粉要过筛使用。
4，刷好糖浆的磅蛋糕包保鲜膜放冰箱冷藏回油，三天后口感更好！
5，还有分享一个小窍门，家里如果腌有蜜柠檬，那就用蜜柠檬的汁来刷磅蛋糕，果味清香酸酸甜甜很是好味呢～
