卤鸭头

清洗鸭头，下巴处剪开，鼻孔剪开，清洗干净，然后用老酒浸泡数分钟，锅里加水，倒入鸭头和老酒，这步是为了去除鸭头血腥味，水滚起，捞出鸭头，放冷水里冷却

锅里放入鸭头调味料，加入刚好能覆盖鸭头一半的水，加入生抽，老抽，辣椒，生姜，大火煮开，改小火慢炖

清洗鸭头上面的泡沫，撕掉鸭头喉管，将鸭头倒入锅中，开大火，加啤酒，啤酒要高出鸭头一点，大火煮开，改小火慢炖，20分钟以后加入冰糖，盐，这个时候可以尝一下味道，咸淡

再煮20分钟的样子，就可以关火啦，鸭头基本已熟，需要放置3个小时以上，味道更好哦，吃的时候再加热就好啦