香菇鱼片粥

生菜和香菇切小片，米洗净加水浸泡半小时。

鱼肉和鱼骨分离，剃下来的鱼肉用手细细摸索过确认无刺，加姜和少许料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀，鱼骨切段。

锅内加油烧热，下姜片和鱼骨，煎至表面金黄。加入开水大火煮开，转小火盖盖子熬煮10分钟。

浸泡过的米放入煮锅（砂锅更好），倒入鱼汤（不要鱼肉），大米先用大火烧开转小火慢慢熬煮，中间记得搅拌几次。煮到米粒开花时放入香菇，继续闷煮10分钟。

放入腌好的鱼肉，注意放下去时不要马上搅动以免脱浆。最后放入生菜，调入盐、鸡精和少许胡椒粉，装碗，撒葱。