滋补山药大骨汤

滋补山药大骨汤的答疑

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  手机用户4339_gr7m  2018-12-19  

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  做出来不是白色的，是透明的，怎么变白呢
  作者回复 2019-01-04  

  骨头是不是不够大啊，要用棒棒骨，就是大腿的骨头，或者是锅不对，熬的时间不够长喽，没关系的，好喝就行，慢慢来
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  daisybabyhenny  2017-05-23  

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  亲爱的作者大大，我有一句话没有理解
  “热锅冷油下剩余姜片 蒜瓣 放入骨头”
  那个锅汤开始不是把骨头放入1分钟拿了出来了吗?然后呀?等水冷了，又把骨头放进去吗?在线等，挺着急
  不对，还是把里面的水到了，然后爆炒作料 放骨头 添水?😁
  作者回复 2017-05-25  

  这是两个步骤呦！第一次过水是因为骨头是冷冻状态，很多血块。很脏！过一下水可以有效去掉脏东西和大量血液以及腥味。当然如果你有足够的时间可以充分浸泡骨头换水三四次的话。第一次过水可以省略的。第二次是炒制香料，做汤底的，很关键的！千万不能省略的，慢慢的血沫出来，把血沫撇干净，汤才会又漂亮又好喝的😋 第一次过水之后吧脏水倒了倒了！第二次加水用干净的水
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  居家好男生  2023-08-07  

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  撇40分钟沫吗？😂
  作者回复 2023-08-13  

  沫多啊，多撇会儿🤔
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  锅碗瓢盆都是爱  2023-08-01  

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  煮出来有很浓的大料味
  作者回复 2023-08-13  

  大料放的很少，如果觉得味道重，可能是水少  料放的多了  炒的时候火大等很多因素，下次可以选择不放试一下
  
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  姜坤的厨房_uvza  2019-11-22  

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  这个胡椒粉是白胡椒吗？
  作者回复 2019-11-23  

  是的，别放太多哦
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  下厨房用户_mtd5c  2019-03-22  

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  请问这个油是什么油啊？
  作者回复 2019-03-23  

  炒底料的就是家常的油啊，菜籽油，花生油，都可以，碗底最后放的是芝麻油哦，我们这叫香油
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  小胖纸静哒  2017-10-23  

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  山药是要炖烂来吃嘛？
  作者回复 2017-11-08  

  炖烂汤更有味道哦🤗