淡奶油、牛奶、蛋黄、糖、香草豆荚内的籽(豆荚不要,豆荚可以放在小糖罐里做成香草白糖,取香草籽:用小刀划开,用刀刮下香草籽),所有配料放入锅内用打蛋器搅打均匀,小火煮至冒泡离火,放在通风处用打蛋器再次搅打均匀,可以起到降温作用。
搅拌可以用手持电动打蛋器、不锈钢打蛋器手打或是手持料理棒,脑洞打开只要自己顺手的都可以。我用的是手持料理棒,图片是降温时照的,搅好必须凉透才能进冷冻室第一次搅拌就加入三滴香草精。
这是冻了一小时的,需要在此搅匀每个角落,目的为了口感丝滑无冰渣子,其实就是要你破坏冰晶生成!搅匀再次进入冰箱冷冻。注意加盖子防止冰箱异味,装的盒子尽量用薄方形的,薄能降温迅速,方能节约空间
重复至少四次搅拌,一开始比较容易,到后面就会阻力很大,有点拌面糊的感觉,到最后我是用厚点的不锈钢勺搅拌的,几次后你就可以感受到细腻香甜的香草奶油冰激凌成功了,记得用密封好的保鲜盒,要吃随时拿出来勺子一刮就下来,口感甩哈根达斯几条街,我们的可是全动物淡奶油哦,糖130克足够了。吃完记得动起来哦,哈哈
香草我是存冷冻室的,可以保持水分不干,所以取籽后我用电吹风把豆荚吹干,凉透放在白糖罐里,打开有淡淡香草味