皮蛋和咸鸭蛋用牙线勒成小块备用（如果用刀切，刀要双面蘸水以免粘连）
番茄切块，两个鸡蛋打成蛋液，葱花切好
放油加热，蛋液入锅炒散后盛出。再放油，加葱花炝锅，放入皮蛋丁和咸鸭蛋丁翻炒，直到咸鸭蛋出油，有一种沙沙的质感。
倒入鸡蛋碎，三兄弟合体
加入番茄块翻炒，加盐，炒至番茄出汤
出锅！咸鸭蛋增加了沙沙的口感，皮蛋丁炒过又很有嚼头，整道菜比普通的番茄炒蛋口感更为丰富。菜单来自我在上海“陀螺小灶”餐厅吃到的，回家来偷师了一下～
上传你做的番茄炒蛋三兄弟
杨闷闷闷
