首先将苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖干净瓜瓤以减少苦味，然后切成薄片，2-3mm左右；
将苦瓜片放入滚油炸一下，迅速捞出以便新鲜颜色的保持；
热锅起油，倒入豆腐块和午餐肉翻炒，随后放入苦瓜；
加盐、鲣鱼粉、酱油调味，之后加入蛋液；
翻炒2，3回至均匀，即可出锅，装盘，就完成了。
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