超级松软的奶香麻花

8.9 综合评分
1369 人做过这道菜
我比较偏爱软的麻花,不太喜欢吃脆脆的那种,种草了很久,终于有机会实践了,而且这次综合了许多方子最终找到了属于自己的零失败方子!把过程记录了下来!
Ps
1.这个配方我是给孩子做的,而且可能大家蜂蜜不一样,所以有的反应不太甜,自己可以酌情➕糖
2.有的厨友拿烤箱烤的据说也不错,我没试过,不过我认为不炸就成面包啦!
3.不按配方来你们可以自己尝试,我没试过所以真的不能回答你们不放黄油什么的行不行!

用料  

中筋面粉 500g(可掺入少量低粉)
鸡蛋 2个
牛奶 200g
砂糖 70g
适量2g左右
蜂蜜 适量10克左右
酵母 6g
黄油 50克

超级松软的奶香麻花的做法  

  1. 把除面粉外的所有材料混合均匀

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤1
  2. 倒入面粉里揉匀,可能会比较粘手,没关系使劲的蹂躏你的面团,像手揉面包一样!但是可以不那么严格的揉到完全阶段!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤2
  3. 揉好后加入黄油,继续揉,揉成不粘手和面板就行,不用必须追求手套膜,这个麻花可以不那么严格!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤3
  4. 揉好后温暖处发酵1到1.5倍大!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤4
  5. 发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分,我做的是矮胖子麻花,如果想做大麻花的请自己酌情!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤5
  6. 边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞到空空里!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤6
  7. 都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵!直到发成白胖子!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤7
  8. 这是发好的状态,手拿起会感觉明显变轻啦!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤8
  9. 下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度,没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤9
  10. 炸至金黄色就来吃吧,刚出锅的麻花好吃的不要不要的,但是注意不要烫到😂即使凉了也不会发硬!

    超级松软的奶香麻花的做法 步骤10

小贴士

1.油炸的温度很重要,因为麻花含糖,所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟,油温低了麻花吸油又太多.
2.次方含水量大,新手可能出现面团粘手情况,请使劲的揉吧!

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超级松软的奶香麻花的答疑

  • 迪巧  11个月前  
    47
    不放黄油行不行啊?用炒菜那个油顶替行吗?
    作者回复 11个月前  
    应该可以!但是建议用没有味道的玉米油或者色拉油
  • 294550699  1年前  
    47
    亲,我的面团有点粘手,而且蜂蜜放多了,面团没有你这么白,是黄色的,炸出来麻花很黑,火是中小火,为什么会黑呢
    作者回复 1年前  
    粘手是因为没揉到位,一定要连揉带摔,最好能出手套膜!蜂蜜不用放太多!用小火就好,每家炉灶不一样,最好有温度计,没有就最小火,金黄色就出锅!含糖高比较爱糊!
  • 玉儿2528  10个月前  
    41
    用泡打粉发酵可以么
    作者回复 10个月前  
    泡打粉没有酵母健康,没试过!
  • 我想多吃不长肉  10个月前  
    4
    我想问一下,为什么不能用高粉呢?高粉应该更容易发酵,这么问主要是家里没有中筋粉了,只有低粉跟高粉
    作者回复 10个月前  
    可以用高粉掺点低粉,因为毕竟麻花还得松软!
  • 手机用户5016_x2ck  7个月前  
    3
    请问楼主,酵母是做馒头那种普通酵母还是做面包的那种耐高糖酵母?我看方子里面没提到。还有就是我不喜欢黄油的味道,可以用玉米油代替黄油吗?麻烦楼主老师看到回复我一下。我准备做
    作者回复 7个月前  
    耐高糖酵母,面包机手揉都可以,玉米油也可以
  • 手机用户6566_gewx  9个月前  
    3
    做好了能放几天呀?
    作者回复 9个月前  
    尽快吃,时间长也不好吃啊,我放过3天!油炸不爱坏就是口感会差
  • 手机用户3321_4m1g  10个月前  
    3
    请问这个方子 可以拿来做甜甜圈吗
    作者回复 10个月前  
    我没试过,下次我还准备尝试一下,试好了告诉你
  • 美食家营养师  2个月前  
    2
    您好!我炸的麻花不熟,再继续炸就成了黑色…是不是火候问题呀?还是油温问题?请赐教
    作者回复 2个月前  
    油温问题
  • 手机用户3949_ym0f  3个月前  
    2
    亲,酵母粉是泡打粉吗?还是安琪
    作者回复 3个月前  
    安琪是商品名,酵母,泡打粉是泡打粉是添加剂
  • 吹气  10个月前  
    2
    你好,请问黄油需要化开吗?
    作者回复 10个月前  
    需要软化

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