香煎眼肉牛排

和牛眼肉自然解冻并排酸。（春秋冬将牛排置于室温下自然解冻，夏季则置于冷藏室自然解冻；若想快速解冻，则将真空袋放入冷水中隔水浸泡至解冻完全）

以厨房纸轻轻吸去表面血水，切勿用水冲洗。

大火加热铸铁锅，至锅体滚烫冒烟为止。

融一块20克左右的黄油。（也可根据个人习惯，不添加黄油）

保持大火，牛排正反两面各煎30秒。

为了煎出漂亮的棱格纹理，将牛排正反两面再煎15秒。

利用煎制牛排的余油，将配菜煎熟。

煎制配菜的过程中，将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。

使用海盐和黑胡椒调味，无需使用任何其他调料和酱汁。