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巧克力可可戚风（黄油版）

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饭小Q1984的厨房  饭小Q1984

用料  

苦甜巧克力（70%以上） 45g
可可粉 30g
黄油 75g
牛奶 125g
糖 20g
低粉 125g
蛋黄 4个
盐 一小撮
蛋白 4个
糖 60g
柠檬汁 几滴

巧克力可可戚风（黄油版）的做法  

  1. 巧克力+可可粉+黄油+牛奶+盐+20g糖，隔水加热并不断搅拌成均匀巧克力糊

  2. 筛入低筋面粉，Z字拌匀

  3. 一个一个加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的巧克力蛋黄糊

  4. 蛋白打发，分3次与巧克力蛋黄糊翻拌均匀

  5. 165度，50分钟

    巧克力可可戚风（黄油版）的做法 步骤5

  6. 徒手脱模

    巧克力可可戚风（黄油版）的做法 步骤6

  7. 侧面

    巧克力可可戚风（黄油版）的做法 步骤7

  8. 切面

    巧克力可可戚风（黄油版）的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2016-07-29 07:54:35
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