下厨房的阿布
台式卤肉饭（零基础包教包会）
8.2
综合评分
97
人做过这道菜
应该是最简单的台式卤肉饭了吧？
零基础开班！随到随学！包教包会！
绝对正经的台式！！！没错！不是笔记本不是笔记本！
水一沸腾，闻着锅缝里窜出的那个香味，我就知道，这个味道，对了！
成功的秘诀就是！！！
买对调料！！！
对的调料才能做出对的味道！！！
PS.一直致力于制作#别人家的红烧肉#，不断尝试新的制作方式、香料比例、香料种类。最简单的方法当然莫过于直接照搬别人的香料啊~~香料对了，味道就相去不远，万能的下厨房市集真是拯救厨房的福地~
零基础开班！随到随学！包教包会！
绝对正经的台式！！！没错！不是笔记本不是笔记本！
水一沸腾，闻着锅缝里窜出的那个香味，我就知道，这个味道，对了！
成功的秘诀就是！！！
买对调料！！！
对的调料才能做出对的味道！！！
PS.一直致力于制作#别人家的红烧肉#，不断尝试新的制作方式、香料比例、香料种类。最简单的方法当然莫过于直接照搬别人的香料啊~~香料对了，味道就相去不远，万能的下厨房市集真是拯救厨房的福地~
用料
| 精五花肉/下五花肉 | 500g |
| 鸡蛋 | 3-5个 |
| 金兰酱油膏（下厨房市集有售） | 4汤匙 |
| 义峰油葱酥（下厨房市集有售） | 2汤匙 |
| 信牌卤料包（下厨房市集有售） | 1小包 |
| 红标料理米酒（可选）（下厨房市集有售） | 2汤匙 |
| 单晶冰糖（可选） | 10小颗 |
| 完全不需要另加盐和味精了 |
台式卤肉饭（零基础包教包会）的做法
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准备好调料，你就成功了90%。就是这么自信~。鸡蛋煮熟剥壳备用。
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五花肉切小块，大约小拇指粗细。五花肉可以稍微冷冻一会儿（约十几分钟，不要冻透了），略硬挺之后切的形状比较好看，当然，不冻直接切也是完全可以的。
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锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，翻炒至五花肉表面变色。
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加入四汤匙金兰酱油膏翻炒均匀。汤匙就是如图所示最传统的中式小汤匙。
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倒入约4碗水。碗就是普通家里的最普通的饭碗。加入一个信记卤料包。如果是炒菜锅烹饪，最好水沸腾后转移至砂锅、铸铁锅等保温效果好的“煲”类厨具。当然，不转移也是可以。。我用的是乐美雅琥珀锅2L，下厨房市集有售。
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加入两汤匙义峰油葱酥，装满点没关系，不过，油葱酥本身有盐，别放太多了。如果需要放红标米酒和嗜甜些的，可以在这一步放红标米酒和冰糖。我觉得不放也已经hin好吃了。
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盖上盖子，小火咕嘟吧。如果容易糊锅的锅具，中途就好翻拌下，观察下汤汁收干情况。
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待汤汁变得浓稠后（如图所示的状态），开盖转中火，用锅铲翻拌，稍微收干些汤汁。。我大概用时1小时20分钟到的这状态，但是不同的锅具会有差异，请不时的确认下避免烧锅。
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当汤汁逐渐收干，肉肉和卤蛋都犹抱琵琶半遮面的时候，一切就大功告成了~~~
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打上一碗米饭~浇上一勺卤肉，不要太美好！！！简直可以怒吃三碗！！！没错，刚好这个配三大碗饭刚刚好！一家三口搞定。。蔬菜？蔬菜随便放两个摆摆嘛~~
小贴士
1.份量刚好配三大碗米饭。
2.当然你们也可以自己调整添加些辅料，但是，只放金兰酱油、义峰油葱酥和信记卤料包就已经hih够味了。
3.当然调料你们换成家里普通的生抽老抽八角桂皮大葱之类也是可以，只不过味道出来会变成家常红烧肉哦，虽然应该也是好吃的。
2.当然你们也可以自己调整添加些辅料，但是，只放金兰酱油、义峰油葱酥和信记卤料包就已经hih够味了。
3.当然调料你们换成家里普通的生抽老抽八角桂皮大葱之类也是可以，只不过味道出来会变成家常红烧肉哦，虽然应该也是好吃的。
