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虾仁豆腐蒸蛋
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人做过这道菜
在健康诉求为重的现代生活中，人们不但要求烹调好的菜肴要清爽、清淡，同时希望烹调时的环境也能清洁、尽量减少油烟，因此无油烟料理一直是最受欢迎的。在众多烹调方法中，一些以水和蒸气来使食物至熟的方法都是属于没有油烟的，例如：蒸、川、烫、炖、涮等都是，其中【蒸】又是应用最广、变化也多的一种烹调方法。
蒸的特色是清爽、无油烟，又能保持食物的鲜、甜原味。
蒸的特色是清爽、无油烟，又能保持食物的鲜、甜原味。
用料
虾仁豆腐蒸蛋的做法
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虾仁切成丁，用少许盐和胡椒粉抓拌一下，豌豆片一切3小片（用四季豆则切斜刀）；
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蛋加调味料一起打散，再加清汤打匀后过滤。豆腐切小块放入蒸碗中，倒入蛋液；
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将虾仁和四季豆放入蛋中，包上保鲜膜，锅内倒入一些冷水后，上蒸锅蒸至熟（约10～12分钟），水开后转中火，出锅前淋上麻油。
小贴士
蒸蛋的时间和容器有关，也就是和蛋的深度有关，蛋汁浅，蒸的时间短，可以用筷子插入蛋中间，试看蛋汁是否凝固。
