尤岚达
旋风天使卷（无蛋黄无奶油）
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人做过这道菜
为7月厨友社活动设计的轻食蛋糕卷。酸甜湿润软绵绵的蛋糕很适合夏天~
用料
| 粉色卷 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 脱脂牛奶 | 25ml |
| 低筋面粉 | 22g |
| 红曲粉 | 适量 |
| 奶粉 | 15g |
| 色拉油 | 20ml |
| 白砂糖 | 28g |
| 优诺草莓酸奶 | 半盒 |
| 红白外卷 | |
| 蛋白 | 7个 |
| 脱脂牛奶 | 50ml |
| 低筋面粉 | 45g |
| 奶粉 | 30g |
| 红曲粉 | 适量 |
| 色拉油 | 40ml |
| 白砂糖 | 56g |
| 明治发酵乳 | 1盒 |
| 浇头 | |
| 蛋白 | 2只 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 柠檬 | 半只 |
| 水果 | 若干 |
旋风天使卷（无蛋黄无奶油）的做法
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【粉色卷】
牛奶和色拉油用手抽搅拌均匀，加过筛后的低粉、奶粉、红曲粉，搅打至均匀无干粉。
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白砂糖分三次倒入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
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取三分之一打发后的蛋白加入步骤1的面糊，用手抽用力搅打顺滑。再把剩余打发的蛋白全部倒入面糊，用刮刀翻拌均匀。
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把面糊倒进烤盘里，放入预热好的烤箱，170度8分钟。
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粉色蛋糕烤完轻震脱模，盖油纸。微凉后，倒入优诺草莓酸奶，抹平卷起，放冰箱冷冻。
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【红白外卷】
红曲粉+少量牛奶，搅拌成糊。 -
重复步骤1-3，制成蛋糕面糊。挖一勺面糊加入到上一步的红曲糊里，拌匀。再加一半的蛋糕糊到红曲面糊里，翻拌均匀。
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剩下的另一半白色面糊倒入烤盘，用刮片刮平。再把红色的面糊均匀的倒入白色面糊上，刮平。
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放入预热好的烤箱，170度15分钟。
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脱模后，盖油纸凉到常温。明治发酵乳滤掉水份，倒入蛋糕片，抹平。从冰箱取出粉色卷，一起卷入。放冰箱冷冻。
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【浇头】
蛋白、白砂糖、半只柠檬挤的柠檬汁，一起打发至硬性发泡。冰箱冷藏。 -
取出冷冻的蛋糕卷。柠檬蛋白霜均匀涂抹到蛋糕卷表面。用三角刮片刮出纹理，再用喷枪上色。
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最后，用时令水果做装饰。
小贴士
1.烤盘我用的是25X34cm的烤盘，28X28cm的方盘也适用此方的量。
2.温度请按自家烤箱情况做调整。
2.温度请按自家烤箱情况做调整。
