四川腊肉 | 600克 |
青红鲜辣椒 | 300克 |
食用油 | 50毫升 |
郫县豆瓣酱 | 半勺(或不放) |
姜 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1小勺 |
青蒜(蒜苗) | 几根 |
花椒粒 | 1小撮 |
鸡精 | 1/3勺 |
酱油 | 少许 |
甜面酱 | 1勺 |
白糖 | 1/3勺 |
干辣椒 | 适量 |
腊肉冲洗干净,放入蒸锅蒸20分钟(也可以用水煮到8成熟)。
姜蒜切成末,青蒜斜切成马耳朵状小段,青红椒切成小块备用。
把蒸好的腊肉,切成薄片。
锅中倒油,倒入姜蒜和花椒炒出香味。
加入甜面酱和郫县豆瓣酱(口味淡的也可以不放)小炒片刻,加入干辣椒节,青红椒翻炒入味。
放入腊肉,倒入料酒,酱油和白糖混合炒匀。
腊肉微微变干出油后,放少许鸡精,关火出锅。
搭配一碗米饭,开吃。