Bluelily
巧克力蓝莓香草芝士慕斯
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人做过这道菜
给亲爱的第一次做生日蛋糕，虽然都是我吃的，应该被感动了
用料
| 戚风蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 85g（蛋黄）+30g（蛋白） |
| 无味色拉油 | 50g |
| 热水 | 50g |
| 低粉 | 115g |
| 芝士馅 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 牛奶 | 150ml |
| 酸奶 | 200ml |
| 65%黑巧克力 | 30g |
| 蓝莓 | 两盒 |
| 吉利丁片 | 10g |
| 动物性淡奶油 | 400g |
| 香草精 | 数滴 |
| 细砂糖 | 60g |
| 柠檬 | 半个 |
巧克力蓝莓香草芝士慕斯的做法
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戚风蛋糕体，鸡蛋分蛋，蛋白放冰箱冷冻至周边结冰，取出打发至硬性发泡，蛋黄+细砂糖搅拌均匀，放入色拉油搅拌，加热水搅拌，筛低粉，稍微搅拌均匀；取三分之一蛋白与蛋黄翻拌均匀，再倒入全部蛋白翻拌均匀，预热烤箱，倒入模具，185度35分钟，视各自烤箱温度为准
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巧克力芝士，奶油奶酪加牛奶100g隔水搅拌至顺滑，放入冷水泡软的吉利丁片，冷却。巧克力加50g牛奶隔水融化，取三分之一奶酪糊与巧克力搅拌均匀，倒入蛋糕模具，放入冰箱冷藏。
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蓝莓芝士馅，取三分之一蓝莓料理机打碎放入三分之一奶酪糊搅拌均匀，倒入蛋糕模第二层，继续入冰箱冷藏
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香草奶油馅，剩余奶酪糊滴入香草精搅拌均匀，放入最后一层，放冰箱冷藏
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脱模
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熬蓝莓酱装饰，柠檬挤汁放糖蓝莓，小火慢熬，口味依据个人，喜甜多放糖，喜酸多放柠檬汁
小贴士
戚风蛋糕借鉴小嶋老师的方子；最好隔夜脱模。
