红油抄手

Name: 红油抄手
Ingredients: 十来张馄饨皮; 半斤肉糜; 适量姜葱; 50ml料酒; 适量水; 5g盐; 3g白胡椒粉; 一大勺红油; 一大勺红酱油; 少许香芹末; 10g蒜泥

8.0 综合评分

10 人做过这道菜

阿修罗老巫婆

在成都吃的抄手念念不忘，可是我们这的辣椒就是没有成都味儿！朋友推荐我买了川味大师亲手熬制的红油和红酱油，调味做抄手，我的天呐真是惊艳啊！感觉省了飞机票了！

用料

馄饨皮	十来张
肉糜	半斤
姜葱	适量
料酒	50ml
水	适量
盐	5g
白胡椒粉	3g
红油	一大勺
红酱油	一大勺
香芹末	少许
蒜泥	10g

红油抄手的做法

肉糜加姜葱、料酒、盐、白胡椒粉打匀，分几次加水搅打上劲
每次加水都要打到水分全部吸收，肉馅有弹性，不坍塌，但是也容易搅动的柔软度
馄饨皮四周抹水，包入肉馅
对折捏口
左右下方尖角折起
包出大馄饨（抄手）
辣油和红酱油一比一
兑在一起搅匀，加入蒜泥搅匀待用
煮一锅开水，拉歌蒂尼陶瓷锅，深度足够，特别适合煮馄饨、面条、水铺蛋
下抄手，点几次冷水
煮透后出锅
舀入红辣油酱汁，撒香芹末，拌匀了来不及拍就下肚一碗

小贴士

搅打肉馅朝一个方向
馄饨皮抹一点水，利于收口

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该菜谱发布于 2016-07-25 17:16:34

1322 收藏

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红油抄手的答疑

肥逗 2017-03-11
2 赞

请问是什么牌子的红油和红酱油？

作者回复 2017-03-14

四川那边买的就叫红酱油其实是酱油红糖熬出来的
水蜜桃_之吻 2016-12-09
0 赞

请问红酱油是什么？

作者回复 2016-12-09

四川一种酱油红糖熬制的

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