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（视频菜谱）肉松面包
7.9
综合评分
46
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视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1NjY5MDQ1Ng==.html
自制肉松 戳这儿～：https://www.xiachufang.com/recipe/101856783/
烤盘27*27cm
自制肉松 戳这儿～：https://www.xiachufang.com/recipe/101856783/
烤盘27*27cm
用料
| 面包部分 | |
| 高筋面粉 | 230g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4g |
| 温水（30度左右） | 100-110g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 黄油 | 20g |
| 小葱 | 适量 |
| 全蛋液（涂抹用） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 肉松夹层 | |
| 蛋黄酱（色拉酱／美乃滋） | 适量 |
| 自制肉松 | 适量 |
（视频菜谱）肉松面包的做法
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酵母加入温水，混合均匀，静置10分钟，让酵母活化
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盐、糖、面粉混合均匀
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混合除了黄油外的全部食材，根据面粉吸水性不同，可适当调整水的用量（厨师机、面包机、手工揉面都可以）
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揉成一个光滑的面团（一开始面会比较粘手，揉15分钟左右，面团就会变光滑），加入室温下软化的黄油
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厨师机换上揉面钩 中速，揉出筋性大约需要15-20分钟；手工揉面 大约需要30分钟左右
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取一小块揉好的面团，可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了
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把面团放在一个大容器里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大（冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水，把面团容器放进烤箱发酵）手指粘上面粉，在面团上戳个洞，洞不会回缩 面团就发酵好了
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排出气，让面团松弛10分钟
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把松弛好的面团擀开
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烤盘（27*27cm）里铺上烘焙纸，放入擀开的面饼，稍调整 使面饼刚好铺满烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵到2倍大
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在发酵好的面饼上戳小洞（以免烤的过程凸起）
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刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花
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放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右（表面上色即可）
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烤好的面包冷却后，切成喜欢的大小，两块面包中间 涂抹蛋黄酱（色拉酱／美乃滋），撒上少许肉松
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四周刷上少许蛋黄酱，再裹上一圈肉松
