山谷里的少年
凤梨慕斯蛋糕杯
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【凤梨慕斯蛋糕杯】
配合山谷少年盛夏系列【午后阿迦克】的甜品
炎热夏日的午后
来一杯有水果、坚果的慕斯蛋糕杯
是集营养、清凉与视觉的多重享受 \(^o^)/
此方子的量做了图中三个杯子外加一个梅森杯
请按比例酌情添减
配合山谷少年盛夏系列【午后阿迦克】的甜品
炎热夏日的午后
来一杯有水果、坚果的慕斯蛋糕杯
是集营养、清凉与视觉的多重享受 \(^o^)/
此方子的量做了图中三个杯子外加一个梅森杯
请按比例酌情添减
用料
| 黑芝麻戚风蛋糕胚 | 适量 |
| 马斯卡彭芝士 （或奶油奶酪） | 130g |
| 酸奶 | 120g |
| 淡奶油 | 80g |
| 牛奶 | 25g |
| 细砂糖 | 40g |
| 吉利丁片 | 8g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 凤梨（或菠萝/芒果） | 适量 |
| 装饰 | |
| 凤梨（或菠萝/芒果） | 适量 |
| 凤梨叶子 | 适量 |
| 柠檬片 | 三片 |
| 坚果 | 核桃/大杏仁/南瓜仔等 |
| 无花果 | 一个 |
凤梨慕斯蛋糕杯的做法
-
将黑芝麻戚风蛋糕胚切成1.5cm×1.5cm见方的小块。
凤梨也切成小块。
-
吉利丁片放清水中软化
马斯卡彭芝士 +细砂糖放在容器里打发，打发至光滑无颗粒
加入淡奶油，打发至粘稠 -
加入朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌成芝士糊 -
将牛奶+软化的吉利丁片，隔水加热或用微波炉，搅拌融化。
然后倒入芝士糊中，边倒边搅拌均匀。 -
将切好的戚风蛋糕丁装入杯底，
用勺子添加一部分芝士糊，
再添加一层凤梨果粒，
再添加一层芝士糊。
-
稍微震一些，让表面平一些。
然后放冰箱冷藏4小时以上，至芝士糊硬化。
-
装饰 \(^o^)/
