芦笋削皮,削除接近根部表面粗纤维,并折成每段约3~4公分段状;锅里加入清水烧开,滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出,用冰水或凉水激凉备用;
蒜切片,香菇、杏鲍菇洗净切成片;
锅烧热加入麻油,下蒜片煸香;
倒入香菇、杏鲍菇片翻炒至软;
加入汆烫过的芦笋,放少许的清鸡汤和淋一点点的酱油提味,大火滚起,起锅前加入盐拌匀即可。
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