咸甜萝卜/萝卜干

酸甜萝卜.萝卜干的腌制方法

准备10个白萝卜，最好细嫩且不糠的。

用白醋半瓶，用辣椒糊一瓶半。

精盐4勺

用硬毛刷，将萝卜洗净

切小长条块 。

将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。 待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。
不断翻动压实，淹制4小时。

用手挤去水分，倒掉盐水。 放糖一包

白酒一两

白醋半瓶

辣椒糊一瓶半。辣椒糊要买正宗的，将对成品的鲜美程度有很大关系。

放一些鸡精调味（建议省略此步）

拌好的半成品，放置几小时。

准备锅碗瓢盆

将成品装进食品保鲜袋里， 放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存。一天或两天后，味道及佳。

萝卜干制作
随便洗去泥土，先切成四分之一

切成能挂在铁栏上的形状。

用清水洗干净

把切好的萝卜挂在凉台的栏杆上。有风的好天两天就可以风干变软了。不用太干，留点水分。 把晾好的萝卜干用清水洗一下放在一边。

第二天再放些苹果，姜丝，如不咸，可以再加些盐一起拌匀。喜欢吃辣的放些辣椒面。
找些玻璃瓶装进去，压紧后放置冰箱，过一两天再倒置过来，来回一两次放置一周左右就可以了。时间长些更好味道

吃的时候可以放些香油，橄榄油和醋或辣椒。 找些玻璃瓶装进去，压紧后放置冰箱，过一两天再倒置过来，来回一两次放置一周左右就可以了。