肉汁豆腐煎饺

猪肉糜 500克
豆腐 300克
饺子皮 500克
葱 2根

切豆腐

剁碎豆腐

将切好的豆腐碎和猪肉糜放在同一个容器中

加入葱花提香

拌均匀，小葱和豆腐本身就很配，还能给肉类提香，很好吃噢。

调味是个很个性的事儿，根据自己的口味来的

加料

这里放一个适中的配比：一勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺生粉，一勺生抽，两勺耗油，两勺料酒。混合后拌匀了，朝一个方向拌，馅可以上点儿劲。

加馅

捏合

包饺子，各家有不同的包法，我用最简单的包法

平底锅中刷上一层油，等油热后（开小火约40秒左右）放上饺子，面向中心排成圈，每个饺子间留一点空隙防止粘黏，没一会饺子底部被煎的吱吱响。

等饺子底部起焦或煎至金黄时

倒入清水，漫到饺子的1/3处

锅中的水快收干时开锅（发现透明的锅盖真好用啊，如果盖子不是透明的没把握，就要中途掀开来看看了，别让饺子煎糊了） 盖上锅盖闷熟饺子。

最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些，金黄的脆底就是这么来的呢！

看有冰花

摆盘

如果煎的好的话，会出现传闻中的冰花哦，简直是意外的小礼物。煎饺上可以依据自己口味撒上葱花和芝麻，配上陈年香醋，辣椒油（蘸点）啧啧啧