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冰雪奇缘蛋糕
7.0
综合评分
34
人做过这道菜
女儿过生日，想做一款冰雪奇缘蛋糕，而且希望简单好看又不容易失败。裱花就算了吧，希望装饰都是成品。
带着这个想法开始寻找材料，所有的装饰材料和包装都是某宝买的。接下来，对自己的要求就是烤戚风蛋糕和涂奶油的基本功了。
带着这个想法开始寻找材料，所有的装饰材料和包装都是某宝买的。接下来，对自己的要求就是烤戚风蛋糕和涂奶油的基本功了。
用料
| 蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 白糖（蛋黄） | 25g |
| 白糖（蛋白） | 55g |
| 泡打粉（可选） | 5g |
| 盐（蛋白） | 1g |
| 低粉 | 90g |
| 香草精（蛋黄） | 1g |
| 柠檬汁（蛋白可选） | 几滴 |
| 裱花部分 | |
| 奶油 | 700g |
| 巧克力装饰片 | |
| 艾莎公主玩偶（塑料） | |
| 蓝莓 | |
| 糖粉（装饰雪） |
冰雪奇缘蛋糕的做法
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前一天晚上烤一个戚风蛋糕。戚风的配方我觉得都差不多，这次我加了5g泡打粉为了更稳定些，加入1g香草精除蛋腥味。
戚风蛋糕不回缩，烤出来摔那一下很重要，热气会出去，然后倒扣。
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第二天早上脱模。徒手脱模，按压蛋糕的边缘，四周逐渐和磨具脱离，按压底部取出蛋糕。
我蛋糕活底包了锡纸，更易于底部脱模。
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用细线把蛋糕3等份，这个对于没工具的人来说还是很管用的。
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涂奶油，这一步还是很考验基本功的。奶油我用的蓝风车，稳定性好一些。
天气太热了，39度高温，先弄了100g奶油试探下，结果打发失败了。接下来空调开到16度，把盆放冰水里顺利打发。
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将巧克力片，艾莎公主和蓝莓摆上去，然后洒上糖粉，效果出来了吧。
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包装装饰
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包装装饰
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放进包装盒里，大功告成。
