先装适量温水34度左右,倒入干酵母,用筷子搅拌溶解,静置10分钟。
将酵母水倒入面粉中,筷子搅拌成絮状,然后用手将面团揉至表面光滑,注意揉面团手法要像搓衣服一样。
这是我揉面团的手,揉到手自然干净,然后将面团放在碟子上,用保鲜袋封住或者盖上盖子,夏天发酵30分钟以上。
判断面团是否发酵好,用手指戳面团,洞会立刻回缩说明还需要继续发酵,请看图片。
在面团发酵的这段时间里,可以准备馅料,分别有五花肉,泡软的香菇,姜沫,酱油,盐,花生油,料酒,一点点白糖提鲜,按个人口味调制,可放葱,要让馅好吃的关键在于!:分三次往馅料里倒入高汤或者水,每次都要顺时针搅拌使肉馅完全吸收水分。
拿出发酵好的面团,继续揉10分钟,充分排气后面团又变回发酵前一样的大小。
将面团切成一个个小剂子,取出一个,揉圆,开始包包子啦。
捏包子~
做的还不是特别好,再接再厉
还做了个热狗包😊
做好几个啦,由于中途要喂宝宝吃奶睡觉,隔了半小时才继续做,下面这步也非常关键。
将做好的包子放入锅中,盖上盖子,20分钟后才开火开始蒸,这个步骤叫做包子的二次发酵,就是包子更松软的关键!
看!蒸好就变得很大了,可以对比前后两张图哦😊
真的好吃哭了!咬下去馅里还有汁的感觉!😋
500g面粉可以做17个包子左右😋😋
还做了个麻花卷哦😄