肉洗干净需沥干水份。
放盐糖胡椒粉、蛋清、新鲜菠萝汁、葱姜水、生粉、植物油或辣椒油拌匀。(搅的时候多搅几下,使肉上劲)
盖保鲜膜,冰箱腌制约1小时左右。
锅烧热,加冷油,炒肉丁。
炒至变色后捞出。
锅底留下的油加辣椒酱炒香(郫县豆瓣酱更佳)。
加少许水,煮开,入炒熟的肉丁,适量糖,生抽,烧一会,加鸡精出锅。(辣肉面浇头完成)
上传你做的辣肉面浇头