陕西蒲城八宝辣子
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人做过这道菜
小葆儿的麻麻
我小的时候一到冬天，我妈就会炒罐八宝辣子放在家里，让我早上起来夹馍吃，以前做的，发现没删图，那会不会发菜谱，现在拿来发一下😊（个家的做法都不太一样，也可以放白萝卜，莲菜，煮熟的黄豆，我小时候最常吃的是放白萝卜的）
用料
陕西蒲城八宝辣子的做法
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带皮后退肉一块（选有少许肥的那种，不然太柴）放锅里煮到没有血水（煮肉的时候放几片生姜，花椒几粒）
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煮好的肉用凉水洗干净，切小丁。
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油热了以后放干辣子角两三个，干花椒几粒，生姜两三片炒出香味，放肉丁进去炒，炒到微微变色，肥的部分少许透明，放进去调好的碗汁（老抽少许有一个小碗的底部即可，白糖三勺，料酒一小勺，香醋半勺）上色均匀以后装碗里上锅蒸半个小时
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红萝卜切小丁，不是胡萝卜啊😄
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这个就是腌且连，正宗的八宝辣子一定选用这种咸菜，不是玫瑰咸菜
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且连切小丁（口轻的多用水洗几遍，沥干水分）
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葱伴侣酱加少许水拌匀（这个酱我用过很多种，这种炒八宝辣子口感最佳）
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油热以后放葱沫（葱白部分）先炒红萝卜丁，然后放且连丁翻炒均匀，放花椒面（花椒面一定要麻，我用的韩城大红袍，去现打的）油泼辣子（生辣子面炒的容易糊，最好是现泼的辣子）翻匀，倒入葱伴侣酱，最后倒入蒸好的肉臊子，翻炒好就能出锅啦（酱比较咸，口重的可以加盐）如果在配上蒲城椽头馍，面辣子（一种汤）就美包包了！
