四色奶香凤梨酥——德普烤箱

凤梨馅，不说做法了，网上多的是。糖多少根据凤梨的酸甜调整的。不加冬瓜纯凤梨的馅色泽更金黄，口味会偏酸，纤维会粗一点，口感更纯正。喜纯正的口味可以不下冬瓜，但需减糖，大概用半量，根据口味调节糖量。加了冬瓜的馅色泽会偏淡些，也会中和一些酸味，纤维也相对细一些。根据自己喜好决定。

酥皮，就是室温软化的黄油打发，再加糖、盐充分打发，加入粉类，搅拌成团。静置，醒半小时。如果还是太粘手不好包，就冷藏几分钟，会更好包。做了4色的酥皮。

网上都是皮：馅=1：2或是2：3的比例。但我不太喜欢馅太多的口感。我自己喜欢皮：馅=2：1（皮20、馅10）或是3：2（皮18、馅12）的比例。模子是30g的量。选择自己喜欢的口感、比例，用包月饼的手法将馅包好。

将酥皮与馅都分成小剂子，搓圆。

将凤梨馅包在酥皮内，可以用包月饼的手法。

压好模，尽量四角都丰满才好看。烤箱预热。原色的可以用175度烤15分钟，用夹子将整个凤梨酥连同模具一齐翻面，再烤10分钟左右，稍上色即好。但有色的酥皮要用160度烤15分钟，翻面烤15分钟左右，不然太上色就不好看了。我说的温度和时间只适用于我的烤箱，电脑控温，应该没什么温差，大家根据自己烤箱来调整。

稍稍冷却才脱模，放晾网上冷却。之后放密封盒保存，4小时后稍微吸潮口感更好。