随性的红酒牛肉 bœuf bourguignon

先来个食材大合照（胡萝卜我已去皮，然后黄彩椒和葱它们只是路过，此道菜无关）在开始前先说明一下，在法国我发现这道菜所需蔬菜其实还是很随意的，按个人喜好添加。比如我老婆爱吃胡萝卜，我就弄了两根而不是菜谱中的一根。我买菜时菜市场阿姨看我挺帅就送了我三个香菇，所以我把香菇也加进去了...不过我不推荐大家放山药...

先来切洋葱吧，我这样切你们肯定知道是为方便把洋葱切小，到时候能几乎煮化掉融进红酒中😃

洋葱切碎后直接这样在锅底铺一层。然后把其他蔬菜全切了，爱咋切咋切，反正最后都是炖烂了的，我是滚刀片。我买的洋葱较大我就用了半只。

番茄按个人需要可去皮，稍微处理完后随便切切。番茄是用来调味的，所以挑小一点汁水多些的番茄最好。

牛腩先用刀背敲打几遍，然后切成大小几近相等的肉块。

食材和调味的盐、胡椒等全进锅里

倒入红酒，多少看锅大小，但酒一定要淹没食材，尤其是肉。所以我稍微用手调了下，牛腩放在中层，番茄和少许胡萝卜在最上层。我红酒用量是正好一整瓶。

好了开煮吧！作为上班族我是早晨起来准备的，锅有定时功能。我设定是慢煮3小时预约在10小时后完成，差不多下班到家后直接开吃。我老婆偏好吃烂烂的肉而且烧好后红酒须收汁而不是汤汤水水，所以时间用得长些……Anyway这都不叫事！像这种用电的锅，有人守在锅边上看着的话最好，其实等沸腾了再煮1小时就行了。煤气灶是先用大火沸腾后改小火慢炖共2小时左右，用高压锅的话1个半小时不到些就好了。（我机智地把商标遮了🌝）

下班回家买了点面包，到家后深呼吸了下，那个香味是种享受。查看了下，洋葱差不多都融化了。