干煸蝉蛹

Name: 干煸蝉蛹
Ingredients: 蝉蛹，葱，姜，干辣椒; 花椒，粉面子，蚝油，

8.5 综合评分

8 人做过这道菜

每到七月初都会约上小伙伴上山捡蝉蛹，关键我女儿很爱吃哦

用料

蝉蛹，葱，姜，干辣椒
花椒，粉面子，蚝油，

先将水烧开把蝉蛹倒入锅中焯到水开后再煮三四分钟，煮的时间长点蝉蛹会更硬撑比较好切
将蝉蛹切开两半，有一切就冒的划开就可以，主要就是有裂口让它入味，放入葱姜沫，盐，蚝油，粉面子少放主要是粘合切口，粉面子放多了容易导致蝉蛹不酥
我做的是省油法因为炸实在费油。起锅比平时炒菜多放点油，油开后倒入蝉蛹，不用着急翻个，等到稍微有点崩皮再翻，大火炒三分钟改小火炒，炒到油几乎要没有了蝉蛹应该就很酥了，放入葱段少许盐就可以出锅了，也可以放点烧烤料，就更香了

粉面子一定要少放，炒要有耐心，个人感觉比油炸好，油炸掌握不好火候会有糊味，炒轻易不会

随便看看

该菜谱发布于 2016-07-21 18:24:35

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