黄油肉桂饼干
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人做过这道菜
张语宸
北京连续一周的大雨，湿冷的感觉让我仿佛又回到了我法兰西大布列塔尼省。天冷的时候，法国人民会在他们最爱的红酒里加入肉桂等香料熬制成le vin chaud热红酒。肉桂有散寒补火的功效，特别适合湿冷的天气除湿驱寒。但热红酒的辛辣口感不是人人都能hold住的，不如来试试将肉桂粉加入黄油饼干，来一款适合雨季的暖暖甜点吧～
用料
黄油肉桂饼干的做法
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室温下软化黄油
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加入白糖打发。没有糖粉用自家绵白糖即可。但要多打发一段时间，让糖充分和黄油融合。
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加入一个全蛋，继续打发。
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晒入面粉。面粉可分三次加入。每加一次搅拌一会儿。
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面糊内加入肉桂粉。根据自己的口味添加哈。重口味如我也就加个3g左右，一小茶匙即可。不喜欢肉桂味道的可以换成干果碎，果干，或者啥也不加直接做纯黄油口味。
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在案板上铺上保鲜膜，将面团揉至表面光滑。
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将面团揉成长方形条状。长5cm宽3cm左右。用保鲜膜包裹住放入冰箱冷冻20分钟后定型。手残星人和细节控可自己在马云网上购买定型模具。
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饼干胚冻硬后从冰箱取出，回温2-3分钟至可以切动时，切1cm厚左右小片。这个配方的饼干烤后不太膨胀，所以基本切多大就是烤出来多大了。切饼干的同时预热烤箱175度。10分钟。
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将切好的饼干胚均匀码入烤盘中。175度上下火，烤盘居中，烤15-20分钟。时间根据自己家烤箱火力会有所不同。建议第一次烤的时候注意观察，表烤糊哦～
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烤好后晾凉，配上一杯暖暖的红茶。肉桂的香气美妙的中和了黄油的黏腻，在舌尖达到完美的平衡。雨天的午后，窝在沙发里，享受美好的午茶时光吧！
小贴士
软化黄油时切成小块。心急非要吃热豆腐的同学可以将黄油碗泡热水加速融化。
判断饼干胚是否合适切片时，要看摸起来的质感像不像一块橡皮。冻得太硬容易切碎，化的太久太软了会变形。
判断饼干胚是否合适切片时，要看摸起来的质感像不像一块橡皮。冻得太硬容易切碎，化的太久太软了会变形。
