鸡丁米线
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人做过这道菜
icanAss
用料
| 卤： | |
| 鸡胸肉 | 三块 |
| 香菇 | 十个 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一小片 |
| 甜面酱 | 三勺 |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 海天黄豆酱 | 一勺半 |
| 老抽，生抽，料酒 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 花椒，麻椒 | 各一小撮 |
| 丁香 | 三粒 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 肉蔻 | 半个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 良姜 | 一小块 |
| 苷草 | 半个 |
| 白扣 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
| 草果 | 一半 |
| 陈皮 | 一点 |
| 米线 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 嫩豆腐 | 切丁（油炸） |
鸡丁米线的做法
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鸡胸肉切丁，香菇切片，把鸡胸肉用盐、料酒、老抽腌十分钟。
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葱先切成六段，其余的切成末，姜切片，准备好所有的大料，连同葱段姜片放入料包里待用，
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油烧热，倒入葱末，炒出香味将腌制好的鸡丁倒入锅里，等所有的鸡丁变色后倒入老抽、料酒继续翻炒一分钟左右，放甜面酱，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱继续翻炒两分钟左右，将香菇倒入锅里继续翻炒，直至所有的香菇炒上酱色，再翻一分钟左右
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锅里倒入水，将之前准备好的调料包放入锅中，等滚锅后放入适量的盐，要很咸很咸，转小火，五十分钟，将淀粉放碗里倒少许水搅匀，倒入锅中，滚锅后放味精鸡精。关火。
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豆腐切丁，油热后倒入锅里，炸至金黄
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米线放入锅里煮，滚锅后放入青菜，再滚锅出锅！浇上卤，放香菜，豆腐泡
小贴士
一定要放很多很多很多很多盐，因为米线和汤汤水水就指着这个卤子的味儿呢！咸到你一尝那个卤子就是齁咸齁咸齁咸的！！
