五花肉 | 至少二斤 |
岐山醋,花椒,八角,香叶,小茴香,桂皮,辣椒面,姜末,白糖,料酒 | 适量 |
买来五花肉二斤半,按说应该肥瘦分开,不过是老婆大人切的😷,我没敢发表意见!😊
做花椒粉,将一小把花椒放干锅(不放油)炉干,一定小火,放凉!
八角掰成一粒一粒的,和桂皮放锅里满满炕干,一定要小火!放凉!
继续将桂皮,小茴香,香叶放锅里,满满炕干!放凉
这是碾碎的八角,将难以碾碎的壳挑拣出来,只要粉!其他的花椒小茴香等也一样用擀杖碾碎!
姜切末,其他的调料粉一同盛盘备用!
热油八成热,放肉!
慢慢的油出来了
出油后,放姜末
放调料粉,继续翻炒,然后放醋岐山醋,醋要基本上没过肉!
放料酒(我放的西凤酒六年),放三颗辣椒拧断,放两勺白糖,滴上几滴老抽,放盐(不要太多)!放些少量辣椒面!
调到小火,慢炖三十分钟左右,基本上锅底将要粘锅的时候就熟了!
完工!拍摄技术有限,拍的不好看,不过一点不影响口感!美得很!