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丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台
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人做过这道菜
夏天是新鲜毛豆上市的季节，毛豆清淡爽口，嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖，还有口感软糯的丝瓜，咸淡中和，吃的就是最时令的鲜味。
用料
丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台的做法
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选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米；
将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；
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炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；
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再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；
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接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；
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保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。
小贴士
1.挑毛豆：颗粒饱满，表皮翠绿;
2.扁尖就是腌渍的咸笋尖，春笋做的，是上海一带常见的菜，买回来后一定要先泡发，洗去咸味；
2.扁尖就是腌渍的咸笋尖，春笋做的，是上海一带常见的菜，买回来后一定要先泡发，洗去咸味；
