双层慕斯蛋糕

Name: 双层慕斯蛋糕
Ingredients: 一个八寸蛋糕胚; 6个鸡蛋; 30g+40g糖粉; 90g低筋面粉; 45g植物油; 45g牛奶; 慕斯层; 250g芒果泥; 250g芒果块; 250g淡奶油; 40g糖粉; 15g吉利丁粉; 两包QQ糖

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夏天必备单品
-慕斯蛋糕
mousse cake～有很多人不喜欢传统奶油蛋糕的油腻感，慕斯是最好的选择啦～冷冻后食用其味无穷，蛋糕极品。感觉吃布丁，比布丁更柔软，入口即化。蛋糕底可以选择饼干或者蛋糕胚，我比较喜欢蛋糕胚软绵绵，冷藏后更好吃～

用料

蛋糕胚也就是戚风蛋糕～面糊：蛋黄蛋白分离，蛋黄加入40g糖粉搅拌融化，加入牛奶和植物油混合乳化，再加入面粉混合至无颗粒。打发蛋白，30g糖粉分三次。打发至硬挺。先把三分之一打发的蛋白加入面糊搅拌均匀，再把混合后的倒入剩下的蛋白搅拌。
倒入蛋糕模轻轻震掉泡泡，烤箱150度预热后，烤30分钟。放凉脱模后，切两片，一片按六寸膜切，剩下的边缘还可以做一圈蛋糕胚
蛋糕胚放凉时准备芒果泥和芒果块，芒果打泥时可以加一点水，加入12g吉利丁粉隔水加热融化。打发淡奶油分次加入糖粉至有纹路就可以了
奶油和芒果泥混合
准备一个六寸一个八寸慕斯模具，底盘分别加一层油纸，加入切好的蛋糕胚。加入芒果块，倒入芒果泥和淡奶油的混合浆。放进冰箱冷藏过夜，急的话五个小时也可以。
QQ糖隔水融化，不喜欢太甜的可以少量水和3g吉利丁粉隔水溶解。倒在凝固的慕斯蛋糕上，继续冷藏至镜面层凝结。脱模时，用吹风机热风吹外模，容易脱模，下面顶个水杯，慢慢脱模。最后把两个蛋糕放在一起做成两层蛋糕
根据喜好加水果装饰