排骨放入冷水锅中，放少量料酒，烧开后再煮3分钟。冷水清洗排骨，沥干水。
姜蒜切片，干辣椒切小段，土豆切块。
热锅上油，放入排骨煸炒至双面发黄，再加入蒜姜一起煸炒一小会儿，出锅装盘。
热油中放入一勺豆瓣煸炒一会儿，再放入煸好的排骨和姜蒜，酱油，料酒，八角，桂皮，茴香，少许白糖一起煸炒一小会儿。
加入水漫过排骨，烧开后中小火焖30分钟，再加入土豆再焖10分钟，大火收汁，出锅。
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