日式荞麦凉面

【1】煮温泉蛋
1000毫升的水烧开后关火，立即加入300毫升的冷水中和（开水和冷水的比例一定要精准），然后放入鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟。
冷水和热水兑好后，这时的水温接近温泉的温度。在煮温泉蛋的过程中，可以同时进行以下步骤。

【2】做酱汁
取水晶碗，往里面加入200ml的柴鱼酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油，拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温。

【3】煮面
烧开水，将荞麦面条煮熟。

【4】取出温泉蛋
鸡蛋在“温泉水”里泡了7分钟后，立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。

【5】冷却荞麦面
将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却。

【6】搓揉荞麦面
冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中，反复搓洗，将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中，反复搓揉荞麦面。
将荞麦面表面的淀粉搓掉后，面条就不会有黏黏糊糊的感觉，会很Q弹。荞麦面的弹性很好，所以不用担心搓断。这一步非常关键哦。

【7】做调味料
取一小碟，往里面加入葱末、七味粉，再挤上少许芥末。

【8】准备温泉蛋
将温泉蛋打入碗中备用，然后取出之前冷冻降温的酱汁，将其倒入碗里。

【9】铺面条
寿司帘铺在盘子上，然后再将煮好的面条装盘。

【10】撒上海苔丝
最后在荞麦面上撒上海苔丝就OK啦。

日式荞麦凉面：“我长这个样子！”