唐扬炸鸡拌芒果醋汁
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人做过这道菜
厚花癲勺
周末有空当然是在家做饭，吃了一星期馆子还不够咩？好吃得自带光环，『唐扬炸鸡』笼统来说就是调味过的炸鸡，尤其指外皮的调味
用料
| 连皮鸡扒 | 两块 |
| 唐扬炸鸡分（吉之岛有售） | 一包有找 |
| 酱油 | 适量（欠抽的花） |
| 花雕 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 浓缩芒果汁 | 一汤匙 |
| 白醋 | 一汤匙 |
| 饮用水 | 两汤匙 |
| 糖 | 少许（不想被抽） |
| 葱头（葱汁是可以省略） | 两颗 |
| 荔枝醋（一般黑醋） | 一汤匙 |
唐扬炸鸡拌芒果醋汁的做法
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就是他们，跟大家打个招呼！
鸡肉如果是速冻，要完全『解冻』并且吸干水分--这关乎抓腌能不能入味
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鸡扒皮肉分离，肉『切』成大小均等的块状-下锅时间才能统一
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『抓腌』真的不要太重手，是为了它可以juice一些，酱油可以用薄盐生抽代替，李锦记可以帮您（微笑）
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『挂蛋液』真的是不要太慢，因为鸡肉不少，切太大吃着腻，切太小挂得慢，花直接把鸡蛋打散抓匀，又再拿滤网滤出来，挂上的蛋液分量已经够了
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这时候炸过应该已经『坐（锅）』好了（烧屁股中）油大概是莫过一层鸡肉就够了，炸油剩下真的不讨好
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此时，处理黄瓜，先『切片』然后斜着切丝
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细丝切成『小丁』，花刀工的巅峰，突然就来临。
加橄榄油搅匀先封边（之后不会出水太多）、芒果汁、白醋、糖拌匀冷藏待用
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这时候才『沾粉』（也可以加面粉，1：1淡化味道，或者加水和浆）唐扬粉五香咸鲜，沾太多真的you will be sorry！（会后悔，齁）
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油温是180度左右，怎么量化？不是有『鸡皮』咩，除了可以吃和增添油里的香味，还可以测温，你的好帮手，鸡皮下锅这样炸开，温度就够了
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鸡皮是留在锅里畅游一下的，大概炸了两转肉肉都捞起来了，它水分才收乾变脆，这时候才捞起来，最后就是这么自带光环
小贴士
炸物不容易，油温要控好，花就掌握不好回锅，既然是这样，就高温一锅到底好啦，热油需要耐心！
