卤鸭掌不好吃你打我

8.6 综合评分
206 人做过这道菜
这个鸭掌是我舅妈教的,记得前年在舅舅家吃过一回简直有生以来吃过最美味的鸭掌有木有!秒杀市场上一切卤味!做法简单!基本吃过的亲朋好友没有一个不称赞的!昨天我家做了二十个我跟我老公一口气吃光光…
此方子所做鸭掌可以根据自己的喜好做成比较软烂口感和普通的比较有嚼头两种口,我都会写上具体做法!请亲们动手前仔细看清楚方子!
保证超好吃!不吃真的可以打我,哈哈哈哈哈

用料  

鸭掌 两斤
至少两大头
香叶花椒八角 各需要大概两三克
海天一品鲜酱油 三分之一瓶
两大块
一小碗
小米椒 适量
一勺半

卤鸭掌不好吃你打我的做法  

  1. 鸭掌洗干净,蒜切碎,姜切小块,都不用切太小!小米椒切段,我家爱吃辣,基本一只鸭掌对应一只小米椒,也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒!当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减!八角两颗掰开一下!

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤1
  2. 强调一句!必须用海天一品鲜酱油!别的牌子没这个好吃!海天一品鲜!海天一品鲜!海天一品鲜!

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤2
  3. 小米椒切段跟切好的姜,掰好的八角放一起备用。

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤3
  4. 香叶花椒放点水备用

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤4
  5. 锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水!

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤5
  6. 将焯过水的鸭掌放入电高压锅!放入水水量基本就是刚好没过鸭掌这一步大家看清楚我写的!如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够够的!如果是打算当餐吃或者立马就吃家里有牙口不好喜欢软烂入口即化的朋友那么请压40分钟!!看明白哦!而且是电压力锅,煤气上用的那种好像压的时间需要减少!

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤6
  7. 锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻,然后三分之一瓶海天一品鲜酱油放入小半碗水!水开后倒入香叶花椒继续煮,煮沸后倒入大蒜和压好的鸭掌!如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去!!直接把压好的鸭掌取出晾凉!这一步煮好的汁也倒出锅晾凉!

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤7
  8. 放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了!这种压的软烂的鸭掌这样煮煮出锅就能吃了啊!特别特别入味!好吃极了!牙口不好的长辈吃起来也没压力!

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤8
  9. 炒鸡好吃入口即化有木有!

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤9
  10. 浇上汤汁后是这样的

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤10
  11. 这张图是夏天时候做的泡制发鸭掌,大概就是这个样子!电压力锅压了20分钟,鸭掌取出晾凉!一定要凉透哦!锅里放油,放小米椒八角姜煸炒出香味,然后倒入三分之一的海天一品鲜酱油,小半碗水煮沸,然后放入香叶花椒继续煮沸,最后放入大蒜!煮沸后倒到一个大碗里晾凉!凉透后把鸭掌码放到一个可以密封的容器内,码放好后倒入凉透的泡汁!盖好盖子放冰箱冷藏!一般一晚上就能吃了!当零嘴下酒菜下饭菜都是极好的!哈哈

    卤鸭掌不好吃你打我的做法 步骤11

小贴士

请大家仔细看好我所写的菜谱每一步!

必须是海天的一品鲜酱油!!

参照这个菜谱,大家做出 215 作品

全部215个作品

 

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卤鸭掌不好吃你打我的答疑

  • 大脸猫央央  1年前  
    8
    菜单和全程都没说要放盐,难道会入味吗?
    作者回复 1年前  
    因为配料中有用到很多海天酱油,所以完全不需要盐,不然会咸!
  • 渡_vpgd  7个月前  
    7
    真心好吃,以前吃鸭爪都跑去外面买,现在想吃都自己直接做。太爽了。好吃好吃好好吃!😊
    作者回复 7个月前  
    👍
  • 吃货66668  6个月前  
    3
    你好!请问我泡着吃是不是不用把煮好的鸭掌再丢进锅里和配料一起煮?泡着吃的配料要炒吗?还是把煮好的鸭掌放凉就放进配料里泡?看到求回复
    作者回复 6个月前  
    泡着吃吃的时候不需要再放锅里加热,当然如果你想吃热的也可以微波炉打热了吃,泡的料是需要煮好晾凉再把压好的鸭掌放进去泡!仔细看好步骤哈😊
  • 手机用户4311_8kzo  7个月前  
    2
    如果一次性做4斤,是不是所有的作料都要加倍????
    作者回复 7个月前  
    需要加倍
  • 手机用户8117_2vf4  9个月前  
    2
    买了小茴香,小茴香放进去可以吗?
    作者回复 9个月前  
    不用放就很好吃了哦,我反正没放过😜
  • 西英雷  1年前  
    2
    那个鸭爪是只要鸭爪还是和汤一起倒进去啊?
    作者回复 1年前  
    是得
  • A_Miss柳大大  1个月前  
    1
    加水的量能不能有个大概得毫升,两斤鸭脚,按照您说的料,汤汁完全盖不住鸭脚,放冰箱汤汁还会成冻
    作者回复 1个月前  
    结冻说明没凉透呢
  • 藍绮 (小綺) ☀️  2个月前  
    1
    电饭煲可以吗?按煮饭那个键
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 老娘我人字拖也能走天下  3个月前  
    1
    煤气的高压锅需要压多久?
    作者回复 3个月前  
    那个压力大,少压几分钟,你可以上汽后压个5⃣️分钟或者8分钟试试不够再说
  • 这么酷  4个月前  
    1
    保质期是多久呢?可以放几天?
    作者回复 4个月前  
    尽快吃完吧,每次夹的时候用的筷子都不能沾水沾油,最好四五天吃完,记得冰箱冷藏层哦

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