螃蟹炒年糕
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
janni
用料
| 螃蟹 | 2只 |
| 年糕 | 两人份 |
| 面糊 | 比较稠（面粉：水～1:3） |
| 酱油 | 适量 2勺左右 |
| 糖 | 适量 2勺左右 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 醋 | 一点点 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 4-5 片 |
| 蒜 | 3瓣左右 |
| 老抽 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
螃蟹炒年糕的做法
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将年糕放入冷水中泡软
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螃蟹洗净，可以直接切两半，也可以打开蟹盖后，把腮清干净后切两半
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将面糊调好后，糊在螃蟹的切面上，我喜欢糊的厚一些
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锅中放油，油大概8成热左右，开小火将糊有面糊的蟹放下去煎至变色 捞出
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锅中剩下的油用来炒年糕（中小火），然后取出
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在锅中再加些许油，然后将姜片，葱末，蒜末，爆香，再放入螃蟹翻炒一阵，加一点黄酒去腥，再加酱油，糖，蚝油翻炒均匀，接着锅内加水没过螃蟹，大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮2-3分钟
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放入年糕翻炒，再加一点老抽上色，加入白胡椒粉提味，然后大火翻炒，收汁，出锅前加一点点醋，千万别多了。
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装盘，撒上香菜
小贴士
最后的香菜末是点睛之笔～ 对香菜的热爱无止尽啊😱
还有配料表上的油盐酱醋糖，都是大概的分量，因为我是直接倒在锅铲上的，所以各位可以自己调整下分量
还有配料表上的油盐酱醋糖，都是大概的分量，因为我是直接倒在锅铲上的，所以各位可以自己调整下分量
