红叶99
全麦蔓越莓奶酥包
8.6
综合评分
8011
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价 格: 145元~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒，能有效防止面包风干，延缓面包老化，保存面包必备利器，还可以防止蛋糕风干，防止饼干吸潮，用处多多哦，烘焙达人的福音，再也不必为了保存面包而头疼了。
全麦蔓越莓奶酥包，健康美味。
这款面包的诞生，源自于家人一直喜欢带馅的面包，小甜面包，不喜粗粮面包，为了让家人吃点粗粮，试着做了这款面包，不仅加入了全麦粉，而且还加入了蔓越莓奶酥馅儿，既满足了口感，又满足了吃点粗粮的愿望，实在是不能更喜欢！
如果你也不太喜欢吃粗粮，那么试试这款面包吧，会有不一样的惊喜哦 😁😁😁
刚发几天的菜谱，就被盗用了，不劳而获的内谁？请自重！
所有菜谱文字和图片，都是自己辛苦编写和拍照来的，转载请注明出处，否则我保留追究的权利！
这款面包的诞生，源自于家人一直喜欢带馅的面包，小甜面包，不喜粗粮面包，为了让家人吃点粗粮，试着做了这款面包，不仅加入了全麦粉，而且还加入了蔓越莓奶酥馅儿，既满足了口感，又满足了吃点粗粮的愿望，实在是不能更喜欢！
如果你也不太喜欢吃粗粮，那么试试这款面包吧，会有不一样的惊喜哦 😁😁😁
刚发几天的菜谱，就被盗用了，不劳而获的内谁？请自重！
所有菜谱文字和图片，都是自己辛苦编写和拍照来的，转载请注明出处，否则我保留追究的权利！
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 18克 |
| 蔓越莓奶酥馅 | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉（舒可曼） | 20克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 盐 | 少许 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓干（舒可曼） | 30克 |
全麦蔓越莓奶酥包的做法
-
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段（因为有全麦粉，揉不到太薄的膜，基础膜就可以），取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
-
等待面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，软化（注意，是软化不是液化！）好的黄油，加入糖粉，少许盐，用手动打蛋器搅打至膨松，分两次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，最后搅匀到顺滑。
-
加入奶粉，用刮刀拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀。
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做好的蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏，备用。
-
发酵好的面团取出挤压排气，均分成六等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟。
-
取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅（奶酥馅可能会有些粘，不过没关系，可以用小勺子取用）。
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把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏。
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所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出。
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每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
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放入烤箱发酵，发至1.5倍大，取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好。我割的是叶脉形状。
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放入预热好180度烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
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出炉后放到晾网上晾凉。
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等不及掰一个吃，出乎意料的美味！
面包体浓浓的麦香味儿，加上蔓越莓奶酥馅的奶香酸甜，大爱！
必须列入以后长撸系列😍😜
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。
4. 淡奶油可以用牛奶代替，用量减掉5～8克， 蔓越莓可以用葡萄干，提子干，黑加仑等等代替，用量可以根据喜好适当增减。
5. 不喜欢全麦粉，可以用低筋面粉代替，也可以全用高筋面粉。
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。
4. 淡奶油可以用牛奶代替，用量减掉5～8克， 蔓越莓可以用葡萄干，提子干，黑加仑等等代替，用量可以根据喜好适当增减。
5. 不喜欢全麦粉，可以用低筋面粉代替，也可以全用高筋面粉。
