酸辣豌豆凉粉是一款非常适合夏季食用的小吃,酸辣开胃,在家就可以轻松操作,而且成本低廉,成功率高。对这种小吃的喜爱我感觉应该是骨子里生的,并且深入骨髓。我的母亲是四川人,所以我感觉自己对当地的小吃的喜爱应该是与生俱来的。因为我母亲嫁给北方的父亲,并且我一直在北方长大生活,在北方当地并没有这种小吃。记得小时候回外婆家,第一次吃到这种小吃的就对它的味道深深刻在脑海里。再回当地吃到这种小吃的时候,已经是若干年以后,但是尝到第一口的时候,脑海里回响起一个声音,”是的!就是这个味道!“这是在别处都尝不到的家乡味道!
我的表嫂在当地开了一家小吃店,只买豌豆凉粉,但是生意异常的火爆。第次回去都会到她店里尝尝这熟悉的家乡味道。有次回去看舅舅,我跟她简单的学习了做法,当然做的还不够地道。但是在思念家乡的豌豆凉粉的时候,可以自己在家做来解馋。——食谱提供者:尘欢
用料
酸辣星星凉粉 | 太阳猫早餐的做法
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豌豆淀粉和80ml水混合,400ml的清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水,小火加热不断搅拌到透明且有气泡
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煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏,到冻凝固)(一般需要过夜时长)
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取出后,将凉粉用刀切成一片片薄片
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将凉粉印成花的形状,可以用磨具,也可以自己DIY
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大蒜切末,熟花生碾碎,和调料拌匀
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淋上步骤5的酱汁在做好的凉粉上,叮~完成啦
小贴士
1. 倒入容器的时候可以在里面垫一块保鲜膜,防止粘粘。
2. 如果不爱吃辣,可以省去辣椒油哟。