酥炸可乐饼

【1】干炒牛绞肉
将牛绞肉放到锅里干炒，将水分完全炒干。（由于是不粘锅，不需要放油，如果是普通的炒锅可以适当放一点）

【2】放洋葱
将洋葱切丁后，放到锅里，和肉一起翻炒

【3】处理洋芋
将蒸熟的洋芋剥皮后捏碎，不用捏成泥，要带一点颗粒，这样吃起来才有惊喜感。

【4】拌匀
将炒好的牛绞肉、洋葱和洋芋和在一起，倒一点牛奶增加粘稠感，再加一点盐和黑胡椒，然后充分拌匀

【5】捏饼
拌匀的食材稍微冷却后，就把它捏成月饼状，尽量保持每个饼的大小都一样。

【6】过三关（裹粉）
将捏好的饼先后裹上面粉、蛋液和面包糠（过三关的意思指的是裹面粉是第一关，裹蛋液是第二关，裹面包糠是第三关，顺序不要搞错哦！）

【7】炸可乐饼
将裹完粉的可乐饼放到150度油温的油锅里炸（测油温的方法详见本文下方小技巧❶），炸到变色就捞出来静置一会儿（依然是为了让热量导进去哦），静置过后再次放到油锅里炸。（炸可乐饼时不让油溅出来的方法详见小技巧❷）

【8】做酱汁
在水晶碗里倒入两勺乌醋，然后再挤入美乃滋，拌匀之后用塑料袋装好。（之后将塑料袋底部的一角煎一个小口，这样就可以把酱汁挤出来了。）

【9】装盘
将可乐饼装盘，再切一点生菜（可解油腻，平衡一下），挤上拌好的酱，再抹一点黄芥末~~可乐饼！日本小吃标配！大功告成！

酥炸可乐饼：“我长这个样子！”