窝居的monky
姜辣凤爪
7.1
综合评分
184
人做过这道菜
第一次在饭馆吃到它，就让我爱上了它，姜辣凤爪。鸡爪口感软糯，咬一口鲜香辣爽，😂美极了。
然而唯一不足的，是辣味太重了一点，掩盖了鸡爪的香，姜味淡了点，配不上姜辣凤爪的姜。😎
于是我开始回家研究怎么做，几次下来，发现其实最简单的做法，味道才最美。
然而唯一不足的，是辣味太重了一点，掩盖了鸡爪的香，姜味淡了点，配不上姜辣凤爪的姜。😎
于是我开始回家研究怎么做，几次下来，发现其实最简单的做法，味道才最美。
用料
姜辣凤爪的做法
-
鸡爪竖切两半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。
-
锅中放少许油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。
-
转小火，加入干辣椒段炒出辣味，加盐，老抽翻炒均匀。
-
加入足够的开水，炖鸡爪至软糯。
-
大火收汁，美美的吃吧！
小贴士
1，想问生姜要多少？这个随口味来定。但是一定要多多的姜，因为是姜辣凤爪嘛。不喜欢吃姜的也可以多放点，因为做出来姜味不会太明显。
2，鸡爪一定要多炒一下，外皮焦煮出来口感更好。
3，辣椒一定不能先炒，要等鸡爪差不多炒好了再放，不然会糊，会苦。
4，煮鸡爪要用开水。。
5，起锅前尝尝咸淡，淡了加点鸡精。
2，鸡爪一定要多炒一下，外皮焦煮出来口感更好。
3，辣椒一定不能先炒，要等鸡爪差不多炒好了再放，不然会糊，会苦。
4，煮鸡爪要用开水。。
5，起锅前尝尝咸淡，淡了加点鸡精。
