四季餐桌season
秘制南瓜包子（内附包包子视频）
8.4
综合评分
72
人做过这道菜
去年在陕西包子铺吃到的南瓜包子，好吃到爆，到现在都念念不忘。这么想吃怎么办呢，想着那味道自己动手做起来，味道也不错哦，小伙伴们也来试试做吧。
用料
| 南瓜 | 一个 |
| 中筋面粉 | 510g |
| 发酵粉 | 6g |
| 温水 | 319g(根据自家面粉吸水率适当增减水) |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 多一些吃起来就麻一些 |
| 干辣椒 | 两个（辣椒不辣可以多放些） |
| 葱 | 一根 |
| 香油 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
秘制南瓜包子（内附包包子视频）的做法
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把面揉好发上，比包饺子的面稍微软些。三光，盆光，面光，手光^_^
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利用发面的时间把南瓜叉成丝
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把葱和两个干辣椒切好
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倒入适量的菜籽油油烧热，最好吃菜籽油，这样做出来的最正宗。当然别的食用油也可以^_^中小火将葱花略微炒香，放入辣椒炒出香味，图片这样就可以出锅了，直接浇到南瓜丝上
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炒出香味的葱花和辣椒浇到南瓜丝上，不能炒糊哦
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加入适量花椒粉
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调入适量香油
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根据自己口味放入适量盐
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拌好的南瓜馅
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面发好后稍微揉下，分成大小适中的小剂子，我这个剂子分的有点大，所以包子蒸出来大了些，女生吃一个就够了^_^
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擀成中间厚四周薄的包子皮
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放入适量的馅，咱自己吃还是包大馅的吃着过瘾^_^
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老妈包的示范下，拇指不动，食指往前赶着包
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包成这个样子
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快包好的样子^_^
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包好了，在醒发会。这功夫坐锅，水刚冒热气改小火，把包子放到涂好油的篦子上，放入锅中改大火，开锅肉的蒸15分钟，素的十分钟。
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包子蒸好了，快点尝尝吧，有点辣有点麻的南瓜包子。喜欢吃辣的沾点自己泼的花椒蒜末辣椒水更好吃哦^_^
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面发好的样子刚才忘记发了，我补到这吧。室温22度面发好用时1小时15分。
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擀包子皮
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老妈亲自示范包包子，大馅薄皮的南瓜包子^_^，做了15个大包子。
小贴士
1:天气热面容易发过，如果你感觉面稍微发过有一点酸味可以揉一小捏碱面。天气热用凉水揉面，天气凉用温水发面。
2:准备蒸包子时一定要把包子放在涂过油的凉篦子上
3关火后就可以把锅盖揭开
2:准备蒸包子时一定要把包子放在涂过油的凉篦子上
3关火后就可以把锅盖揭开
