香辣鸡丝

从菜场超市买回的冰冻鸡脯肉室温下解冻两小时直至全部变软，用锅烧水等水开后放入切成两长条的鸡脯肉，肉逐渐变白，用筷子戳一戳，完全能插入就差不多全部熟了，捞出过凉水备用。

等鸡肉凉的十分钟用来择洗香菜，香菜切一厘米段，装盘备用。

用手将鸡肉撕成鸡丝，因为怎么撕都好吃，随便你掌握鸡丝厚度

大火，锅中倒油，油热了加入三勺豆瓣酱，炒出红油，还可以加入干辣椒碎，加入鸡丝翻炒一会儿，再加入香菜翻炒，酱油加入适量，一点点香油加进去，香味就出来了。香菜炒会儿会有水出现，所以看情况，如果炒得太干就加一点水淀粉

可有可无，出锅装盘后撒白芝麻一层更香。