肉片炒韭菜花

猪肉切片，下耗油，生抽，鸡精，盐，生粉，花生油腌制半小时

韭菜花洗干净切段备用，蒜头剁碎

平底锅烧热注油，下肉片煎炒，煎至表面微焦并出油的状态，调入适量料酒，老抽（少许上色即可），生抽，糖，炒出香味并上色后盛出装盘备用

平底锅我只用来煎或焖东西的，炒菜的话要转大点的炒菜锅咯，当然，如果你的食材少或许锅够大的话用平底锅也是没问题的


转大锅，热锅注油（刚才煎肉煎出的油也一并倒进来），下蒜蓉爆香，倒入韭菜花，翻炒至变软后调入适量耗油，盐（肉已下盐，少下点），鸡精，如锅太干可注入适量高汤或开水，翻炒入味后倒下肉片，翻炒均匀且食材完全熟透后起锅即可